Ein einjähriger Käse erzeugt von Agnes Beroud und affiniert von Michel Beroud. Der Halbhartkäse ist cremig und würzig. Michel Beroud ist bereits in Pension. Ganz kann er allerdings seine Leidenschaft nicht lassen 🙂 Er affiniert weiter Käse von seiner Tochter in einem ehemaligen Schweizer Militärbunker in den Bergen. Daher auch die Namensgebung.
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Agnès Beroud hat das Käsen bei Ihrem Vater, welcher den berühmten Tomme Fleurette und weitere Weichkäse in Rougemont herstellt, gelernt. Sie arbeitet und käst nach wie vor mit ihrem Vater. Ihr theoretisches Fachwissen hat sie sich im Rahmen eines Studiums der Lebensmitteltechnologie erworben.
Inzwischen hat sie selbst eine kleine Sennerei in St-Imier (Berner Jura), wo sie kleine Mengen Käse hergestellt (1x-2x/Woche). Ihr erster selbst entwickelter Käse ist der Galait - ein unglaublich edler und feiner, geschmierter Weichkäse aus Rohmilch. Die silofreie Rohmilch für ihren Käse bezieht sie von fünf Bauern aus Mt-Crosin (> 1000 M.ü.M). Das Agnès einen der besten Lehrmeister hat merkt man sofort am Geschmack. Wir hoffe, dass Agnès Beroud noch weitere sensationelle Käse entwickelt.
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